ANÁLISE ZOOTÉCNICA, COMPORTAMENTAL E AMBIENTAL DA INCLUSÃO DE SUBSTRATO COM PERIFÍTON NO CULTIVO DE JUVENIS DE Pangasius hypophthalmus SOB CONDIÇÃO TROPICAL

Abstract

Resumo Esta pesquisa teve como objetivo avaliar o desempenho produtivo e quantificar o impacto econômico e ambiental da inclusão de perifíton em sistema de cultivo de P. hypophthalmus sob condição tropical. Para isso, foram realizados dois experimentos um com substrato de tela e o outro com bambu. O delineamento experimental utilizado para cada experimento foi inteiramente casualizado - DIC (3 tratamentos x 6 repetições), com um total de 18 unidades experimentais. Os tratamentos foram: T1 (100) - 100% da ração diária recomendada, sem substratos, controle; T2 (50CS) - 50% da ração diária recomendada, com substrato; T3 (25CS) - 25% da ração diária recomendada, com substrato. Os parâmetros zootécnicos avaliados foram: Ganho de peso diário (kg), sobrevivência (%), conversão alimentar, o índice viscerossomático (VSI) e o hepatossomático (HSI). A análise dos parâmetros físico-químicos do perifíton foi de acordo com a AOAC (2016). Para a análise físico-químicas do filé P. hypophthalmus foi considerada a umidade, proteínas, lipídeos e cinzas. A análise sensorial foi realizada no IFPI, com estudantes e servidores, avaliando os atributos: aparência, cor, aroma, textura, sabor, sabor do peixe e qualidade geral, além da intenção de compra. O comportamento alimentar foi caracterizado pelo tempo médio de reação ao momento do fornecimento da ração e o tempo médio total para o consumo, como também observação de imagem de vídeos. Para contabilidade emergética foi considerada a taxa de renovabilidade, taxa de transformidade, relação de rendimento emergético, relação de carga ambiental, relação de troca emergética e o índice de sustentabilidade emergética. As análises dos dados foram obtidas pelo software SAS 9.0 com testes de médias (Kruskal wallis 5%). Conclui-se que a aplicação da restrição alimentar de 50% com adição de substrato tanto de bambu na alimentação de juvenis de Pangasius hypophthalmus proporciona resultados zootécnicos não distante do manejo alimentar tradicional. Em termos de avaliação sensorial e aceitação, a substituição da ração de peixe por perifiton na alimentação de P. hypophthalmus alterar a qualidade organolépticas do pescado, nesse caso ocorreu a rejeição pelo consumidor final do filé desse pescado. De acordo com a síntese em emergia, esse sistema não obteve bons resultados zootécnicos. Observou-se também, o aumento da dependência por recursos da economia com a introdução do perifiton produzido, do modo que os indicadores emergéticos exibiram a insustentabilidade dessas alternativas de produção de panga com o passar do tempo. Abstrat This research aimed to evaluate the productive performance and quantify the economic and environmental impact of the inclusion of periphyton in a P. hypophthalmus cultivation system under tropical conditions. For this purpose, an experiment was carried out with a screen and bamboo substrate. The experimental design used for each substrate was completely randomized - DIC (3 treatments x 6 replicates), with a total of 18 experimental units. The treatments were: 1 - 100% of the recommended daily ration, without substrates, control; 2 - 50% of the recommended daily ration, with substrate; 3 - 25% of the recommended daily ration, with substrate. For emergy accounting, the renewability rate, transformity rate, emergy yield ratio, environmental load ratio, emergy exchange ratio and the emergy sustainability index were considered. The analysis of the physicochemical parameters of periphyton was in accordance with the AOAC (2016). The zootechnical parameters evaluated were: daily weight gain (kg), survival (%), feed conversion, viscerosomatic index (VSI) and hepatosomatic index (HSI). Moisture, proteins, lipids and ash were considered for the physicochemical analysis of the P. hypophthalmus fillet. The sensory analysis was performed at IFPI, with students and staff, evaluating the following attributes: appearance, color, aroma, texture, flavor, fish flavor and general quality, in addition to purchase intention. The feeding behavior was characterized by the average reaction time to the moment of supplying the feed and the average total time for consumption. Data analyses were obtained by the SAS 9.0 softwares with mean tests (Kruskal wallis 5%). It is concluded that the application of a 50% feed restriction with the addition of either bamboo or mesh substrate in the feeding of juvenile Pangasius hypophthalmus provides zootechnical results not far from traditional feeding management. In terms of sensory evaluation and acceptance, replacing fish feed with periphyton is not possible in the feeding of P. hypophthalmus without altering the organoleptic quality of the fish, in which case the final consumer rejected the fillet of this fish. According to the emergy data, this system did not obtain good zootechnical results. It was also observed that the dependence on economic resources increased with the introduction of the produced periphyton, so that the emergy indicators showed the unsustainability of these alternatives for panga production over time.