DESCRIÇÃO DO PADRÃO RACIAL E QUALIDADE DE OVOS DA GALINHA DA RAÇA SURA

Abstract

RESUMO GERAL As galinhas nativas descendem de animais trazidos pelos portugueses durante o período de colonização. Aqui sofreram processos de seleção natural durante anos, o que levou a mudanças morfológicas e fisiológicas como mecanismos de adaptação às condições ambientais adversas. Embora adaptadas, estas aves são menos produtivas que as linhagens de galinhas selecionadas e tem sido substituídas gradativamente por animais melhorados, o que levou a rápida redução e/ou diluição desses recursos genéticos. Muitas das galinhas nativas se encontram em reduzidos núcleos de criação com mínimo controle zootécnico, na agricultura familiar, constituindo ainda a base da subsistência para essa. A conservação e utilização sustentável destes recursos genéticos, por meio dos programas de conservação das espécies domésticas e incentivo para a multiplicação do uso e reconhecimento destas raças são urgentes. Objetivou-se, portanto, caracterizar fenotipicamente e também, avaliar as características físicas dos ovos de galinhas Suras. Na caracterização fenotípica, os caracteres quantitativos foram submetidos a uma análise de variância. A análise estatística foi feita utilizando o método dos quadrados mínimos tendo sido realizadas análise da média, mínimo, máximo e coeficiente de variação de cada variável e para cada núcleo. Para dos ovos, analisaram-se diversos parâmetros físicos e dos seus componentes. Depois de recolher os resultados dos testes acima referidos, foram realizadas a determinação do peso do albúmen por diferença entre o peso do ovo e pesos da casca e gema, determinação percentual dos diferentes constituintes do ovo, shape index (índice de forma) e shell index (índice de casca). A análise estatística foi efetuada recorrendo ao programa SAS (SAS Institute, 2012). Realizou-se uma análise de variância, comparando as médias de cada parâmetro estudado pelo teste de Tukey, através dos procedimentos General Linear Models do programa SAS. As galinhas Suras apresentam - se fenotipicamente estruturada, com padrões uniformes, sendo sua principal característica a ausência do pigóstilo. No que se refere aos ovos de Suras verificou-se que possuem variabilidade nas diferentes nas características físicas que traduzem a qualidade do ovo nas duas classes de peso (grandes e pequenos). Também se verificou que as galinhas Suras produzem ovos mais arredondados, e com casca castanha e gema mais alaranjada nas duas classes de pesos.

ABSTRACT GERAL Native chickens descend from animals brought by the Portuguese during the colonization period. Here they have undergone natural selection processes for years, which led to morphological and physiological changes as adaptation mechanisms to adverse environmental conditions. Although adapted, these birds are less productive than selected chicken lines and have been gradually replaced by improved animals, which has led to the rapid reduction and/or dilution of these genetic resources. Many of the native chickens are found in small breeding centers with minimal zootechnical control, in family farming, still constituting the basis of subsistence for this. The conservation and sustainable use of these genetic resources, through domestic species conservation programs and incentives for the multiplication of use and recognition of these breeds, are urgent. The objective, therefore, was to characterize phenotypically and also evaluate the physical characteristics of eggs from Suras chickens. In the phenotypic characterization, the quantitative characters were subjected to an analysis of variance. Statistical analysis was carried out using the least squares method, with analysis of the mean, minimum, maximum and coefficient of variation of each variable and for each nucleus. For eggs, several physical parameters and their components were analyzed. After collecting the results of the tests mentioned above, the weight of the albumen was determined by the difference between the weight of the egg and the weights of the shell and yolk, percentage determination of the different constituents of the egg, shape index and shell index (shell index). Statistical analysis was carried out using the SAS program (SAS Institute, 2012). An analysis of variance was carried out, comparing the means of each parameter studied using the Tukey test, using the General Linear Models procedures of the SAS program. Suras chickens are phenotypically structured, with uniform patterns, their main characteristic being the absence of the pygostyle. With regard to Suras eggs, it was found that they have variability in the different physical characteristics that reflect the quality of the egg in the two weight classes (large and small). It was also found that Suras hens produce more rounded eggs, with brown shells and more orange yolks in both weight classes.