Browsing Mestrado em Alimento e Nutrição by Subject "Nutritional quality"

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BARRAS ALIMENTÍCIAS ELABORADAS COM PASTA DE SORO DE LEITE E RESÍDUO DE CAJU ADICIONADA DE SEMENTE DE GERGELIM CREME

LIMA, Simone Kelly Rodrigues (2016-06-03)

RESUMO: Barras alimentícias são formulações complexas de multicomponentes capazes de manter o equilíbrio entre sabor, textura, qualidade nutricional e vida de prateleira. Existe uma ampla possibilidade de ingredientes que ...
CARACTERIZAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL, MINERAIS E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE GENÓTIPOS DE FEIJÃO-DE-METRO (VIGNA UNGUICULATA SSP SESQUIPEDALIS)

CARNIB, Lunna Paula de Alencar (2018-06-28)

RESUMO: O feijão-de-metro é cultivado e consumido como uma hortaliça na fase de vagens verdes ou imaturas. Representa uma importante e barata fonte de proteínas para a população em geral, além de fornecer outros nutrientes ...
COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E MINERAL DE GENÓTIPOS DE FEIJÃO-CAUPI TIPO FRADINHO

OLIVEIRA, Joyce Maria de Sousa (2019-03-27)

RESUMO: O feijão-caupi é uma das fontes alimentares mais importantes e estratégicas para as regiões tropicais e subtropicais do planeta. Na classe branco, a subclasse comercial fradinho, merece destaque por ser um grão ...

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