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Mestrado em Alimento e Nutrição
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ANEMIA FERROPRIVA, ANTROPOMETRIA E CONSUMO ALIMENTAR EM PRÉ-ESCOLARES DO MUNICÍPIO DE TERESINA-PIAUÍ.

PESSOA, Márcia Luiza dos Santos Beserra (2017-06-05)

RESUMO: Realizou-se o presente estudo com o objetivo de avaliar a prevalência de anemia ferropriva, o consumo alimentar e antropometria em pré-escolares da rede pública municipal de Teresina, Piauí. O estudo foi do tipo ...
ASSOCIAÇÃO ENTRE CORTISOL, PARÂMETROS DO ZINCO E RESISTÊNCIA À INSULINA EM MULHERES OBESAS

MORAIS, Jennifer Beatriz Silva (2018-07-20)

RESUMO: A obesidade é caracterizada por alterações no metabolismo do cortisol, que podem favorecer a manifestação de hipozincemia em obesos, fator contribuinte para comprometimento da ação da insulina. Assim, o objetivo ...
ASSOCIAÇÃO ENTRE INDICADORES ANTROPOMÉTRICOS DE ADIPOSIDADE CORPORAL E A PRESENÇA DE HIPERTENSÃO E DIABETES EM ADULTOS

LAVÔR, Layanne Cristina de Carvalho. (2020-08-11)

RESUMO:Introdução: Segundo dados da Organização Mundial da Saúde, as Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNT) são responsáveis pela morte de 41 milhões de pessoas a cada ano o que equivale a 71% de todas as mortes ...
ASSOCIAÇÃO ENTRE PADRÕES ALIMENTARES, EXCESSO DE PESO E MARCADOR DE GORDURA ABDOMINAL EM ADULTOS E IDOSOS DE UM ESTUDO DE BASE POPULACIONAL – ISAD-PI

OLIVEIRA, Amanda Ferreira Mesquita de (2023-03-24)

RESUMO: Introdução: A obesidade geral é um problema de saúde pública que tem relação direta com as doenças crônicas. Já a obesidade abdominal desempenha um papel mais preponderante no surgimento de tais morbidades. A dieta ...
ATIVIDADE ANTIOXIDANTE, BIOACESSIBILIDADE E IDENTIFICAÇÃO DOS POLIFENÓIS PRESENTES NO MESOCARPO E NA AMÊNDOA DO BABAÇU (ORBIGNYA PHALERATA MART.)

HOLANDA, Aline Cronemberger (2018-07-24)

RESUMO: Os frutos e vegetais são ricos em compostos bioativos como compostos fenólicos, ácido ascórbico, flanovóides, carotenóides e outros que são sintetizados no metabolismo secundário, sendo os fenólicos e flavonoides, ...
AVALIAÇÃO DE TOXICIDADE E CARACTERIZAÇÃO NUTRICIONAL, FÍSICO-QUÍMICA DA TORTA DA AMÊNDOA DO BABAÇU (Orbignya speciosa MART.)

ANDRADE, Fhanuel Silva (2023-12-15)

RESUMO O babaçu (Orbignya speciosa Mart.) é um fruto nativo brasileiro, advindo de uma Palmae. É um fruto com grandioso valor econômico e sustentável, além de ser um importante alimento em regiões do Brasil. A parte que ...
BARRAS ALIMENTÍCIAS ELABORADAS COM PASTA DE SORO DE LEITE E RESÍDUO DE CAJU ADICIONADA DE SEMENTE DE GERGELIM CREME

LIMA, Simone Kelly Rodrigues (2016-06-03)

RESUMO: Barras alimentícias são formulações complexas de multicomponentes capazes de manter o equilíbrio entre sabor, textura, qualidade nutricional e vida de prateleira. Existe uma ampla possibilidade de ingredientes que ...
BIOMARCADORES DO SELÊNIO E SUA RELAÇÃO COM O METABOLISMO DOS HORMÔNIOS TIREOIDIANOS EM MULHERES OBESAS

FONTENELLE, Larissa Cristina (2017-07-31)

RESUMO: INTRODUÇÃO: Estudos têm mostrado a participação de micronutrientes na função da glândula tireoide e no metabolismo dos hormônios tireoidianos na obesidade. O selênio, em particular, por ser componente estrutural ...
CARACTERIZAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL, MINERAIS E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE GENÓTIPOS DE FEIJÃO-DE-METRO (VIGNA UNGUICULATA SSP SESQUIPEDALIS)

CARNIB, Lunna Paula de Alencar (2018-06-28)

RESUMO: O feijão-de-metro é cultivado e consumido como uma hortaliça na fase de vagens verdes ou imaturas. Representa uma importante e barata fonte de proteínas para a população em geral, além de fornecer outros nutrientes ...
CARACTERIZAÇÃO E DIVERGÊNCIA GENÉTICA ENTRE GENÓTIPOS DE FEIJÃO-CAUPI COM BASE NOS TEORES DE PROTEÍNAS, FERRO E ZINCO E NA QUALIDADE DE COCÇÃO

BARROS, Elynne Krysllen Do Carmo (2022-09-06)

RESUMO: No melhoramento, a caracterização do germoplasma e os estudos de divergência genética são importantes por permitirem identificar parentais que quando cruzados gerem populações com variabilidade genética ampla e ...
CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUÍMICA, COMPOSTOS BIOATIVOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DO FRUTO DA MACAMBIRA (Bromelia laciniosa Mart. ex Schult. & Schult.f.).

DUARTE, Ennya Cristina Pereira dos Santos (2018-01-26)

RESUMO: A macambira (Bromelia laciniosa) é uma bromélia da família Bromeliaceae, encontrada nos estados do Piauí, Ceará, Rio Grande do Norte, Paraíba, Pernambuco, Alagoas, Sergipe e Bahia. Devido à escassez de pesquisas a ...
CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA, ATIVIDADE ANTIBACTERIANA, ANTIFÚNGICA E ANTIAFLATOXIGÊNICA DO ÓLEO ESSENCIAL DE Lippia lasiocalycina

ALMEIDA, Wanessa Sales de (2019-09-12)

RESUMO: A contaminação de alimentos por espécies fúngicas produtoras de aflatoxinas geram enormes perdas econômicas e afetam diretamente a saúde dos consumidores. A busca por métodos de conservação mais naturais tem ...
CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA, ATIVIDADE ANTIBACTERIANA, ANTIFÚNGICA E ANTIAFLATOXIGÊNICA DO ÓLEO ESSENCIAL DE Lippia lasiocalycina

ALMEIDA, Wanessa Sales de. (2020-09-22)

RESUMO:A contaminação de alimentos por espécies fúngicas produtoras de aflatoxinas geram enormes perdas econômicas e afetam diretamente a saúde dos consumidores. A busca por métodos de conservação mais naturais tem ...
CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA, MINERAIS, TEMPO DE COCÇÃO E PRODUTIVIDADE DE GENÓTIPOS DE FEIJÃO-CAUPI

OLIVEIRA, Diêgo Sávio Vasconcelos de (2017-03-23)

RESUMO OLIVEIRA, D. S. V. CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA, MINERAIS, TEMPO DE COCÇÃO E PRODUTIVIDADE DE GENÓTIPOS DE FEIJÃO-CAUPI. 2016. 123 f. Dissertação (Mestrado) – Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição, Universidade ...
CARACTERÍSTICAS NUTRITIVAS E FUNCIONAIS DE FRUTAS CULTIVADAS NO SISTEMA CONVENCIONAL E ORGÂNICO

BARRADAS, Ana Maria (2017-03-30)

RESUMO: BARRADAS, A. M. Características nutritivas e funcionais de frutas cultivadas no sistema convencional e orgânico. Dissertação (Mestrado) – Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição, Universidade Federal ...
CIRCUNFERÊNCIA DO PESCOÇO COMO PREDITOR DE RISCO CARDIOMETABÓLICO E OBESIDADE TRONCO-SUPERIOR EM PESSOAS VIVENDO COM HIV

OLIVEIRA, Iara Katrynne Fonsêca (2022-09-08)

RESUMO: INTRODUÇÃO: Pesquisas têm sugerido que a circunferência do Pescoço (CP) está associada a riscos cardiometabólicos e obesidade tronco-superior, no entanto não existe consenso nacional e internacional sobre os ...
COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E MINERAL DE GENÓTIPOS DE FEIJÃO-CAUPI TIPO FRADINHO

OLIVEIRA, Joyce Maria de Sousa (2019-03-27)

RESUMO: O feijão-caupi é uma das fontes alimentares mais importantes e estratégicas para as regiões tropicais e subtropicais do planeta. Na classe branco, a subclasse comercial fradinho, merece destaque por ser um grão ...
COMPOSIÇÃO CENTESIMAL, TEOR DE MINERAIS E COMPOSTOS BIOATIVOS DE LINHAGENS DE FEIJÃO-AZUKI (Vigna angularis)

OLIVEIRA, Karina Aleixes Barbosa de. (2020-05-28)

RESUMO:O objetivo deste estudo foi caracterizar linhagens de feijão-azuki quanto à composição centesimal (umidade, cinzas, lipídios, carboidratos e proteínas), ao valor energético total (VET), ao conteúdo de elementos ...
COMPOSIÇÃO FISICO-QUIMICA E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM GRÃOS INTEGRAIS E BROTOS DE LINHAGENS DE FEIJÃO-MUNGO (Vigna radiata L.).

LUGO, Luis Michel Nolasco (2017-07-27)

RESUMO: O objetivo deste estudo foi a caracterização físico-química e de compostos bioativos em grãos integrais e brotos de linhagens de feijão-mungo desenvolvidos nas condições agronômicas no Brasil. De cada linhagem ...
COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL E BIOATIVA DA AMÊNDOA DO TUCUM (Astrocaryum vulgare)

PESSOA, Rayanne Araujo (2016-07-15)

RESUMO: O tucunzeiro (Astrocayum vulgare) é uma palmeira que pertence à família Arecaceae, muito difundida no cerrado brasileiro e sua amêndoa é bastante apreciada e consumida de diversas formas, sendo utilizada na alimentação ...

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