CURVA DE CRESCIMENTO E CARACTERÍSTICAS DE CARCAÇAS DE GALINHAS CANELA-PRETA EM DIFERENTES SISTEMAS DE CRIAÇÃO

Abstract

RESUMO: Objetivou-se com este trabalho descrever a curva de crescimento e avaliar o rendimento de carcaça e cortes de maior valor comercial de galinhas Canela-Preta em diferentes sistemas de criação. Foram utilizadas 400 aves, machos e fêmeas, Canela-Preta provenientes da aquisição de pintainhos de um dia. As aves foram criadas em dois sistemas diferentes, com 200 animais em cada sistema, sendo alojados sem separação por sexo. Para a determinação das curvas de crescimento do peso corporal das aves, os dados coletados foram avaliados a partir de alguns modelos não lineares. Os parâmetros dos modelos foram estimados pelo método de Gauss Newton. Os critérios estatísticos utilizados para a seleção do melhor modelo para descrever a curva de crescimento foram: quadrado médio do resíduo, coeficiente de determinação, percentual de convergência e desvio médio absoluto do resíduo. Com relação ao estudo de carcaças as medidas de peso de cortes e carcaça foram realizadas com balança (precisão 0,005 kg) e fita métrica em dois momentos (carcaças post-mortem e resfriada). E os cortes foram: peito, coxa, sobrecoxa, comprimento do peito, altura do peito, largura do peito, comprimento da coxa e comprimento da sobrecoxa. Para o cálculo dos rendimentos da carcaça, foi tomado como base o peso vivo após o jejum, imediatamente antes do abate. Os rendimentos dos cortes foram obtidos pela relação entre o peso dos cortes post-mortem e o da carcaça resfriada. Os dados foram submetidos à análise de variância, para avaliar os efeitos de sexo e sistema de criação. As médias foram comparadas pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade. Com relação aos os modelos estudados todos atingiram a convergência, sendo que o Richards foi o mais adequado para descrever o crescimento dessas aves. Fatores como sexo e sistema de criação influenciam significativamente no crescimento das aves. As taxas de crescimentos observadas indicaram que estratégias de manejo podem ser realizadas de forma a aumentar a eficiência produtiva de galinhas Canela-Preta. Quanto ao peso de cortes e das carcaças, os machos tiveram peso superior às fêmeas, isso acontece devido ao fato da maior deposição de tecido muscular existente nos machos, principalmente nas partes mais valorizadas da carcaça. E o sistema de criação mais adequado para esses animais é o semi-confinado, pois apresentaram valores superiores em todas as variáveis estudadas. ABSTRACT: The objective of this work was to describe the growth curve and to evaluate the carcass yield and cuts of commercial value of Canela-Preta chickens in different breeding systems. A total of 400 male and female birds, Canela-Preta, were obtained from one-day-old chicks. The birds were raised in two different systems, with 200 animals in each system, being housed without separation by sex. For the determination of the growth curves of the body weight of the birds, the collected data were evaluated from some nonlinear models. The parameters of the models were estimated by the method of Gauss Newton. The statistical criteria used to select the best model to describe the growth curve were: mean square of the residue, coefficient of determination, percentage of convergence and absolute mean deviation of the residue. Regarding the study of carcasses, the cut and carcass weight measurements were performed with a balance (0.005 kg precision) and a tape measure at two moments (post-mortem and cooled carcasses). And the cuts were: chest, thigh, overcoat, breast length, breast height, breast width, thigh length and length of the overcoat. For the calculation of carcass yields, live weight after fasting was taken as the basis immediately prior to slaughter. The yields of the cuts were obtained by the relation between the weight of the post-mortem cuts and the weight of the cooled carcass. Data were submitted to analysis of variance, to evaluate the effects of sex and breeding system. The averages were compared by the Tukey test at 5% probability. In relation to the studied models all reached the convergence, being the Richards was the most appropriate to describe the growth of these birds. Factors such as gender and breeding system significantly influence bird growth. The observed growth rates indicated that management strategies can be performed in order to increase the productive efficiency of Cinnamon-Black chickens. Regarding the weight of cuts and carcasse, the males had a higher weight than the females, this is due to the fact that there is a greater deposition of muscular tissue in the males, especially in the most valued parts of the carcass. And the most suitable breeding system for these animals is the semi-confined, as they presented higher values in all studied variables.