METIONINA MICROPARTICULADA EM MATRIZ LIPÍDICA DE CERA DE CARNAÚBA (COPERNICIA PRUNIFERA)

Abstract

RESUMO: A metionina é um dos principais aminoácidos componente das proteínas dos seres vivos vertebrados. A partir dela, são sintetizados mais dois aminoácidos, a cisteína, e a creatina, e as três exercem papel importante na formação da principal proteína que atende os requerimentos dos animais ruminantes, a proteína microbiana. Nesse estudo, objetivou-se microencapsular metionina em matriz lipídica de cera de carnaúba, através do método de Melt emulsification, protegendo o aminoácido da degradação ruminal, e tornando-o ele disponível para o uso diretamente no intestino, o que é denominado proteína bypass. Para isso, buscou-se avaliar e caracterizar a eficiência da metionina microencapsulada, em duas formulações 2:1 e 4:1 (Proporção cera de carnaúba:metionina). O método utilizado para proteger a metionina apresentou resultado satisfatório quanto ao seu rendimento, 82,3% e 78,5% para as formulações 2:1 e 4:1, respectivamente, sendo o primeiro com maior aproveitamento devido á quantidade menor de cera na formulação. A eficiência de microencapsulação baseada na determinação da carga obteve-se resultados satisfatórios, para os dois sistemas, evidenciado o potencial promitente da metionina protegida pela cera, matéria-prima regional de fácil aquisição. A cinética de degradação in situ demostrou uma alta eficácia na proteção da metionina, para os dois sistemas estudados. No teste de degradação in situ, os sistemas microencapsulados 2:1 e 4:1 apresentaram no tempo 72 horas, teores remanescentes de metionina correspondentes a 83,2 e 88,7%, respectivamente, ressaltando a capacidade da cera de carnaúba de proteger a metionina frente ao ambiente ruminal. O perfil de liberação de nitrogênio no tempo 72 horas, mostrou uma proteção do núcleo de 91,0% na formulação 2:1 e 95,8% para a 4:1. Na microscopia eletrônica de varredura não se observou ataques por microrganismos ruminais e as micrografias após teste in situ não apresentaram sinais de erosões sofridas pelos microrganismos ruminais, mantendo assim sua integridade, reforçado a justificativa de que a cera é um produto que protege eficientemente a metionina da ação bacteriana. Portanto, a cera de carnaúba é um microencapsulante promissor e com alta capacidade de proteção de aminoácidos da ação de microrganismos ruminais, sendo a formulação 4:1 mais favorável à disponibilidade de proteína bypass. ABSTRACT: Methionine is one of the major amino acid component of vertebrate living proteins. From it, two more amino acids, cysteine, and creatine, are synthesized, and all three play an important role in the formation of the major protein that meets the requirements of ruminant animals, the microbial protein. In this study, microencapsular methionine was used in the lipid matrix of carnauba wax, using the Melt emulsification method, protecting the amino acid from ruminal degradation, and made it available for use directly in the intestine, which is called the bypass protein. For this, the efficiency of microencapsulated methionine was evaluated in two formulations 2: 1 and 4: 1 (Carnauba wax: methionine ratio). The method used to protect methionine presented satisfactory results, 82.3% and 78.5% for the formulations 2: 1 and 4: 1, respectively, the first one being the most favored due to the smaller amount of wax in the formulation. The efficiency of microencapsulation based on the determination of the load obtained satisfactory results for the two systems, evidencing the promising potential of the methionine protected by the wax, regional raw material of easy acquisition. The kinetics of in situ degradation demonstrated a high efficacy in methionine protection for the two systems studied. In the in situ degradation test, the 2: 1 and 4: 1 microencapsulated systems showed in the 72 hours, remaining methionine contents corresponding to 83.2 and 88.7%, respectively, emphasizing the ability of the carnauba wax to protect the methionine compared to the ruminal environment. The nitrogen release profile at 72 hours showed a core protection of 91.0% in the 2: 1 formulation and 95.8% for the 4: 1 formulation. Scanning electron microscopy showed no attack by ruminal microorganisms and the micrographs after in situ testing showed no signs of erosion by ruminal microorganisms, thus maintaining its integrity, reinforcing the justification that wax is a product that efficiently protects methionine from bacterial action. Therefore, carnauba wax is a promising microencapsulant with a high capacity of protection of amino acids from the action of ruminal microorganisms, the 4: 1 formulation being more favorable to the availability of bypass protein.